El mundo de los caldos 1

Un saludo a la bandera del buen comer.

Hoy escribiré de algo que mucha gente me ha cuestionado ¿como con tanto calor comen caldo? pues sí aunque no lo crean unos ricos calditos no caen nada mal en especial si empezaste la peda desde temprano en la playa y a las 6 ya te la quieres curar (me han dicho los parroquianos de este puesto).

Empezaremos por la barbacoa de res de los hermanos chiapanecos ya que hay varios carritos al rededor de Cancún y la mayoría de ellos son de la hermana república de Chiapas. Entiendase que lo menos que quiero es ser despectivo en esta página si les digo de donde son las personas que sirven es por que posiblemente de allá sea lo que preparan en el post anterior hablamos del salbut yucateco en este hablo del caldo de barbacoa de res chiapaneco así lo digo por que todos los que venden este manjar son del hermoso estado de Chiapas y como ellos no hay quien lo prepare... al menos eso me dijeron los del carrito de la R5.

El caldo es solo carne de res y este lleva un adobo especial, viene acompañado de casi medio kilo de tortillas, las cuales te hacen un parote cuando eres estudiante y no tienes mas que 40 pesos para desayuno, comida y cena.

El caldo viene acompañado de cebolla y cilantro. Recomendación, dile al compa que te esta sirviendo que te ponga harta cebolla, me lo agradecerás en un futuro, también viene una salsa verde con habanero picosita pero rica.

Y ¿donde estan?

Kabah con R5 por donde están los Salbutes del post anterior.

Portillo afuera de la clinica de Gineco-Pediatría.

R5 con 2da entrada de la 94.

Si tienen más ubicaciones háganlas saber para publicarlas, no sean comesolos.

Precios.

Estos pueden ir de los 30 a 40 pesos dependiendo de la ubicación.

los tacos igual de 12 a 15 varitos dependiendo de la ubicación y si son para llevar.

¡Saludos y buen provecho!

¿Tienes alguna recomendación? mándanos en alguno de las publicaciones del Blog un mensaje, si es en Cancún en menos de una semana estaremos publicando una reseña del lugar. Nadie nos patrocina, nosotros vamos a ver y probar puedes confiar que las publicaciones en esta pagina son recomendables,

Los Salbutes

Una de las cenas preferidas de la banda de Cancún son los salbutes, pero ¿qué es un Salbut?

El Salbut es un platillo de la península de Yucatán el cual consta de una tortilla de maíz frita, esta la dejan freir un poco para que quede en un punto suave y no completamente dorada, lo característico del salbut es que cuando lo sacan del aceite queda hecho como una cazuela y en el ponen el guisado que es muy variado según traiga mi paisana, dependiendo del guisado es si lleva o no huevo duro o cocido a según lo conozcan. 

Lo mismo sucede con los panuchos, pero la diferencia entre un panucho y un salbut es que el panucho lleva frijol en medio de la tortilla y este sí se fríe hasta que queda bien dorado. Pero la mecánica de lo que lleva arriba es la misma. 

Ambos manjares se pueden acompañar con agua natural de varios sabores entre los que destacan la horchata, el tamarindo, pepino con chaya, avena etc.

Las guarniciones con las que se acompañan son: col y cebolla curtida con naranja agria, salsa de jitomate, aguacate de la península molido con limón, y salsa de chile habanero que no puede faltar en cualquier comida de la península.

Ahora viene lo bueno, ¿donde comerlos?, las direcciones son variadas por el momento daremos 3:

Av. López Portillo en el TELMEX
Av. López Portillo frente a la clínica de Gineco-Pediatría del IMSS.
Ruta 5 con Kabah donde era la tienda del ISSSTE.

Los costos todo a 12 pesos MXN. 

El horario no es muy acertado pero he llegado desde las 8 pm hasta las 4 am y ahí siguen.

Estos manjares antes eran conocidos en todo Cancún como Salbutilandia los cuales estaban a un costado del famoso crucero, después cuenta la leyenda se dispersaron por varios puntos de la ciudad.

Ya saben comentarios, chistes y chismes son bienvenidos.

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Bienvenidos a Comida Callejera

Un blog dedicado a la gastronomía que todos callan pero bien que le entran; cual desliz oculto en los mas recónditos suburbios del paladar.

Este blog está dedicado a todos los que nos encanta comer en la calle y contiene recomendaciones para que la gente vaya y pruebe para que no le digan y no le cuenten por que es mentira lo que lo mira...

Iniciaremos nuestro recorrido en el paraíso de México, Cancún, a través de este blog los llevaré  conocer lo mas rico y delicioso de la vitamina T, ya que es muy importante que nos alimentemos por lo menos un vez a la semana de esta vitamina porque como buenos mexicanos podríamos morir al carecer de ella.

Vengo de un legado de buenos comedores y al ver que a mis amigos les han gustado mis recomendaciones pues ¿por qué no publicarlas?

Pero también tú puedes aportar si eres de otro lugar el chiste es armar un buen catálogo de conocedores, ya buscaremos ver si en realidad los aportes vienen de alguien con buen diente o no.

A sí que a darle y adelante...